Spaghetti Bolognese med röda linser

God, mättande vegetarisk spaghetti bolognese med massor av protein från både Edgy Veggie och de röda linserna. De röda linserna kokas i och ger bolognesesåsen en härligt fyllig konsistens. Servera eventuellt bolognesen med grönsaksspaghetti från squash och morötter gjorda med en "spiralizer" istället för vanlig spaghetti.


Ingredienser:
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 påse Edgy Veggie Granulat
2 dl röda linser - väl sköljda
En burk krossade tomater
3 dl rött vin
3 dl vatten
½ dl grönsaksfond
1 msk dijonsenap
1 msk ljus soja
En stor kvist timjan
Ett par salviablad
En nypa socker
2 msk äppelcidervinäger
En näve färska små tomater
Massor av svartpeppar
En bra olivolja

Så här gör du:
Blötlägg Edgy Veggien enligt instruktionen på burken och skölj linserna noga.

Hacka lök och vitlök fint och stek i smör eller olivolja. Tillsätt tomatpurén och fräs i ett par minuter till. Vänd ner den blötlagda Edgy Veggien och blanda väl. Tillsätt krossade tomater, rött vin, vatten, fond, örter och linserna. Blanda och låt puttra under lock i ca 30 min. Tillsätt mer vatten eller en skvätt vin vid behov. När såsen har fått en fin röd färg och kokat ihop ordentligt, smaksätt med soja, dijonsenap, äppelcidervinäger, en nypa socker och mycket svartpeppar. 

Klyfta tomaterna och rör ned dem i såsen och låt puttra i ytterligare 10 min. Salta och smaka av. 

Servera med parmesan, lite chili och ringla över en god olivolja!