Purjolök med nakenkornflingor

Denna rätt är inspirerad av kokboken ”River Cottage”, skriven av den engelska kocken och författaren Gill Meller. En spännande rätt som kombinerar purjolökens mjuka, krämiga konsistens med de spröda, rostade nakenkornflingorna. Maträtten är både enkel och snabb att laga - och är perfekt som lunch.

2 personer


Ingredienser:
2-4 purjolökar, rensade och skurna i centimetertjocka skivor.
100 g nakenkorn
1 stor vitlök - pressad
1 liten, handfull färsk timjan
1 lagerblad
30 g smör (eller olivolja)
Salt och peppar

Dressing:
2 tsk dijonsenap
1 tsk honung
2 msk olivolja
Salt och peppar

Så här gör du:
Rosta nakenkornsflingorna på en stekpanna i ca 3 minuter i medelvärme, och tillsätt sean hälften av smöret och vitlöken. Krydda med salt och peppar, rör runt ordentligt och rosta i ytterligare 5 minuter. Ställ sedan flingorna åt sidan.

Häll purjolöken, 15 g smör, timjan och lagerblad i en stekpanna och tillsätt vatten tills det täcker ca hälften av purjolöken. Koka upp det, täck med lock och låt det puttra i ca 10 minuter tills purjolöken är mör.

Blanda dressingen under tiden.

Häll purjolöken i en sil och låt de droppa av. Lägg de sedan på ett fat. Rör hälften av de rostade kornflingorna och hälften av dressingen tillsammans med purjolöken. De resterande kornflingorna och dressingen strös sedan på blandningen.

Rätten smakar bäst varm!