Krämig hallonglass

En härlig glass som du kan göra utan att ha tillgång till färska bär.


Ingredienser:

Bären;
2,5 dl frystorkade hallonbitar 1-6 mm
2,5 dl vatten

Glasssmeten;
½ citron
2,5 dl mjölk
2,5 dl vispgrädde
2 ägg
Vaniljstång eller vaniljpulver (ca ½ tsk)
2,5 dl socker
1 knivsudd salt

Så her gör du:

Bären;
Häll hallonen i en bunke och häll över vattnet. Låt dem suga åt sig vätskan i några minuter, på det sättet återskapas hallonen till den konsistens de en gång var. Finessen med frystorkat.
Tips! Du kan förstås välja vilken annan typ av frukt och bär som helst.
Häll av vattnet och mixa bären.

Glasssmeten;
Lägg de mixade bären i en kastrull, häll på mjölken och grädden. Dela vaniljstången och skrapa ur innehållet, tillsätt till gräddblandningen. Hela stången kan koka med om man vill. Används pulver så är det bara att tillsätta. Riv skalet av citronen, häll i. Pressa sedan i ca 2 tsk av saften. Koka upp och ta ifrån platten precis när det börjar bubbla. Passera koket via en sil, pressa ner så mycket som möjligt genom silen.

Vispa äggen rejält och tillsätt sockret succesivt. Vispa till en fluffig smet, tillsätt saltet. Häll försiktigt hallongräddmjölken i äggvispet, fortsätt vispa så att äggen inte koagulerar. Låt svalna i kyl.

Om man har glassmaskin så häll smeten i maskin. Annars häll i form och in i frysen, rör då gärna då och då under infrysningen.

Innan servering, låt glassen svalna 10-15 minuter.