Curry på Carlin peas

Härlig indiskinspirerad vegetarisk rätt med carlinärtor, spenat och halloumi.

Dag 1 lade vi ärtorna i blöt (vi använde ca ½ påse) en kastrull och vatten på så att det täcker ärtorna. Det är det enda du behöver göra.
Dag två är det dags att ta fram kryddorna.


Ingredienser:
½ påse Hodmedods Carlin peas
Smör och rapsolja till att bryna kryddorna
1 msk koriander
1 msk Madras curry pulver
Lite chili powder (hur mycket beror förstås på hur stark ni vill ha curryn
1 msk kofta masala-kryddmix
1 msk nymald kardemumma
1 krossad vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
2 kanelstänger
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
1 påse fryst bladspenat (tinade)
1 pkt halloumi

Så här gör du;
Starta med att koka ärtorna. Byt ut vattnet de legat i och fyll på med nytt fräscht vatten. Låt koka i ca 40 min.
Ta ut spenaten ur frysen så att den hinner tina.
Fräs upp smör och rapsolja i en gryta. Bryn de torra kryddorna och vitlöken, var försiktig så att du inte bränner dem. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med en stund.
Häll i burken med krossade tomater och kokosmjölk. Låt koka ihop under lock. Tillsätt bladspenaten låt det koka ihop lite och tillsätt sedan ärtorna och låt koka ytterligar 10 minuter.
Till sist i med den tärnade halloumin som du har förstekt.
Smaka av med salt, peppar och en liten skvätt socker.

TIPS: Om du tycker gryta känns lite tunn i smaken – prova att smaka av ed en gnutta äppelcidervinäger. Syran balanserar upp smaken fint. 
Jag lovar, ni kommer inte att ångra om ni testar detta recept!